近期食品安全問題被接連不斷地曝出，就連知名的餐飲品牌也難以幸免。俗話說“民以食為天，食以安為先”，食品時人們賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全問題關(guān)系到人們的身體健康和國計民生的重大問題，食品安全尤為重要。

常見的食品安全問題有農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬殘留、微生物污染、食品添加劑等。

農(nóng)藥獸藥殘留是在農(nóng)牧生產(chǎn)活動中避免不了的問題。為了保證作物的高產(chǎn)，在田間管理中使用農(nóng)藥是普遍存在的現(xiàn)象。同理，為了保證動物的健康成長，獸藥的使用也是不可避免的手段。在藥物使用的過程中就會造成殘留，我國對于農(nóng)藥和獸藥的殘留都有標準限制。當食物中的殘留超出標準數(shù)值，長期食用就會對人的健康產(chǎn)生危害。

因為工業(yè)污染排放以及對污染物的處理措施不完善，導致部分土壤和水源被重金屬污染。在被污染的環(huán)境中種植的農(nóng)作物以及動物在生長過程中攝入重金屬，造成重金屬殘留的問題。上個世紀日本的水俁病和痛痛病就是因為工廠把未經(jīng)處理的廢水排放到河流中，人們吃了被重金屬污染的水產(chǎn)品和糧食而產(chǎn)生的疾病。重金屬在進入人體后無法被肝臟分解，長期以往會破壞人體的各種系統(tǒng)造成傷害。

食品微生物污染一般是因為在食品制作和保存過程中消毒措施沒有到位或者是存放不當造成的，食品過了保質(zhì)期也會引起微生物污染。常見的會引起人體不適的菌群有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。食用了微生物感染的食品后，會出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，嘔吐，腹瀉，腹脹等癥狀，非常嚴重的情況下會導致人的死亡。

食品添加劑在符合標準的情況下不會對人體造成傷害，使用食品添加劑會改變食物的風味、外觀和保質(zhì)期等，能夠讓食物變得更加可口和易于保存。但是如果長期食用食品添加劑超標的食品，同樣會對人體造成傷害，雖然在短期內(nèi)不一定產(chǎn)生明顯的癥狀，但一旦致癌物質(zhì)長期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對下一代的健康也有很大的危害。如過量地攝入防腐劑有可能使人患上癌癥，過量攝入色素會造成人體毒素沉積，對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都可造成不同程度的傷害。而有些廠家為了經(jīng)濟利益，在食品中使用非法添加物，就像之前的蘇丹紅和三聚氰胺這些都是化工原料。

多功能食品安全檢測儀可現(xiàn)場快速檢測非食用化學物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類殘留、激素類殘留、毒素類殘留、化學類殘留等200多項目的快速定性定量檢測。該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位。

對于食品安全問題我們一定要保持慎之又慎的態(tài)度，在對待該為提上不可疏忽大意。對于監(jiān)管部門一定要加大監(jiān)督力度，不斷更新優(yōu)化檢測技術(shù)手段，制定完善的法律法規(guī)。對于食品生產(chǎn)商家，要求使用合格的原材料，把控食品質(zhì)量，嚴格遵循食品安全生產(chǎn)規(guī)范。

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